Cơm là thức ăn quen thuộc đối với người Việt Nam chúng ta. Tuy nhiều rất nhiều bạn đặc biệt nữ giới thường hay băn khoăn “ăn nhiều cơm có tăng cân không?”. Vậy sự thật là như thế nào? Trước khi đi tìm câu trả lời chính xác bạn cần có sự hiểu biết về tinh bột vì nó có rất nhiều trong cơm mà chúng ta ăn hàng ngày.
1. Tinh bột là gì?
Cơm là thực phẩm chứa tinh bột xấu
Tinh bột trong tiếng Hy Lạp là amidon, tiếng Anh gọi là carbohydrate. Thông thường trong các loại thực vật như lúa, ngô và khoai chứa rất nhiều tinh bột. Tương tự protein và chất béo, tinh bột có vai trò quan trọng đối với cơ thể con người.
Tinh bột hiện chia làm 2 loại: Tốt và xấu.
1.1 Tinh bột tốt
Tinh bột tốt giàu chất xơ và dinh dưỡng. Nó có chỉ số đường huyết thấp, giúp bạn ăn mau no và rất ít calories. Đồng thời nó còn kích thích quá trình trao đổi chất tự nhiên nên các chuyên gia rất khuyến khích chúng ta nạp tinh bột tốt.
Tinh bột tốt được mọi người ưu ái chọn làm thực phẩm giảm cân thì thành phần đa glycemic thấp. Do đó khi chúng vào cơ thể sẽ ổn định hơn, đường được đưa vào máu từ từ, hạn chế chuyển hóa thành chất béo.
1.2 Tinh bột xấu
Trái ngược tinh bột tốt, tinh bột xấu ít chất xơ và dinh dưỡng đồng thời có chỉ số đường huyết cao. Mặt khác tinh bột xấu có nhiều calories dễ chuyển hóa thành chất béo, nồng độ Glucose trong máu cao khiến cơ thể mệt mỏi, uể oải.
Tinh bột xấu như gạo, bánh mì trắng…. thường được mọi người sử dụng hàng ngày. Tất cả đều là thực phẩm chứa tinh bột không có lợi cho cơ thể. Lượng đường quá cao dễ thành axit béo khiến cơ thể tích tụ mỡ.
2. Tinh bột có lợi gì?
Những người giảm cân thường loại bỏ tinh bột nhưng đây lại là một quan niệm sai lầm. Trong tinh bột chứa nhiều lợi ích cho cơ thể nên khi loại bỏ hoàn toàn dễ dẫn đến việc mất sức và choáng do thiếu chất.
Thực tế bản thân tinh bột không gây tăng cân. Tuy nhiên quá trình chế biến sẽ dễ ảnh hưởng đến cân nặng cơ thể. Do đó nếu sử dụng đúng cách thì tinh bột sẽ không ảnh hưởng xấu đến bản thân chúng ta.
Thực phẩm chứa tinh bột chia làm 3 nhóm:
- Ngũ cốc có lúa mì, gạo, bắp và yến mạch.
- Các loại khoai củ gồm khoai lang, khoai tây…
- Đậu khô và tươi gồm đậu lăng, đậu đen, đậu nành….
3. Cơm trắng có giá trị dinh dưỡng gì?
Cơm là thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn hàng ngày
Cơm trắng chủ yếu là tinh bột. Khi bạn ăn cơm thì tinh bột chuyển hóa thành đường, biến đổi thành năng lượng giúp cơ thể hoạt động. Ngoài ra trong cơm trắng còn chứa protein (đạm) thực vật cung cấp cho cơ thể amino acid để tạo enzym, mô bì, kích thích tố và chất kháng sinh. Bên cạnh đó trong cơm trắng còn chứa vitamin B1, B2, vitamin E, niacin, sắt, kẽm, khoáng chất như magie, kali, canxi, photpho…
Vì chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên cơm rất bổ ích đối với sức khỏe con người. Lợi ích mà cơm trắng mang lại cho chúng ta là không thể phủ nhận. Trong đó:
- Dinh dưỡng trong cơm giúp ngừa ung thư hiệu quả. Các sợi không hòa tan có trong cơm hoạt động như lá chắn xung quanh cơ thể giúp ngăn chặn tế bào ung thư phát triển.
- Cơm chứa nhiều chất oxy hóa giúp làm đẹp và ngăn ngừa lão hóa da hiệu quả.
- Với người cao huyết áp đừng bỏ bữa cơm mỗi ngày. Vì hàm lượng natri thấp có trong cơm trắng rất tốt cho người bệnh cao huyết áp. Mặt khác ăn cơm đều đặn cũng giảm nguy cơ bệnh tim.
- Cơm không có chất béo có hại nên giảm lượng cholesterol trong cơ thể.
4. Vậy ăn nhiều cơm có tăng cân không?
Cơm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe
Cơm là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Vậy ăn nhiều cơm có tăng cân không? Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, một người lớn chỉ cần 3 chén cơm 1 bữa là đã đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng để lao động và phát triển.
Trong thực tế, mọi người phần lớn đặc biệt là người lao động chân tay đều ăn hơn 3 chén mỗi bữa. Đó là chưa tính đến các món ăn kèm theo cũng có khá nhiều tinh bột. Do đó nguy cơ thừa cân, thừa năng lượng dẫn đến béo phì từ tinh bột (nói riêng) và tất cả thức ăn nạp vào người trong ngày là rất cao.
Theo nhiều nghiên cứu, tinh bột là tác nhân chính dẫn đến tình trạng thừa mỡ ở đùi, bụng và mông. Trong khi cơm trắng, bánh mì, khoai tây, mì, cà rốt, hoa quả lại chứa khá nhiều tinh bột xấu. Do đó nếu bạn muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng cân đối thì cách tốt nhất là cắt giảm lượng tinh bột tiêu thụ mỗi ngày. Như vậy ăn cơm quá nhiều cũng có thể dẫn đến việc tăng cân. Tuy nhiên bạn cũng không cần thiết cắt giảm tinh bột từ cơm hoàn toàn để tránh cơ thể mất dinh dưỡng. Thay bằng ăn kiêng bạn có thể tập luyện hàng này với các thiết bị thể thao tại nhà như máy chạy bộ, xe đạp tập chúng giúp săn chắc cơ thể, mang lại sức khỏe dẻo dai, tăng đề kháng. Dùng ghế massage giúp thư giãn cơ bắp sau luyện tập từ đó hỗ trợ bạn trong quá trình giảm cân tốt nhất.
Vậy ăn nhiều cơm có tăng cân không? Câu trả lời là có vì trong cơm chứa nhiều tinh bột xấu dễ gây ra tình trạng thừa cân. Cách tốt nhất bạn nên điều chỉnh lượng cơm ăn mỗi ngày và không nên cắt giảm cơm hoàn toàn. Dù sao cơm trắng cũng là món ăn giàu dinh dưỡng và quen thuộc với chúng ta bao nhiêu năm qua mà.
Elipsport – Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”