Cá hồi là loại hải sản biển có hương vị thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhất là loại chất béo không bão hòa, rất tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên bạn có biết cách chế biến cá hồi đông lạnh ngon và không bị tanh chưa? Cùng tham khảo trong bài viết dưới đây nhé!
Cũng nhờ hàm lượng dinh dưỡng nhiều mà so với những loại cá biển khác, cá hồi có giá thành đắt hơn. Không phải ai cũng có đủ điều kiện để được thưởng thức thường xuyên loại cá này và không phải ai cũng biết cách chế biến cá hồi đông lạnh ngon, vừa giữ được hương thơm tự nhiên, hàm lượng dinh dưỡng mà còn không có mùi tanh đặc trưng của hải sản.Bài viết này Elipsport sẽ chia sẻ bí quyết để chế biến cá hồi ngon được tổng hợp từ những đầu bếp chuyên nghiệp nhất.
1. Giá trị dinh dưỡng của cá hồi
Giá trị dinh dưỡng của cá hồi
Cá hồi tuy sinh ra và chết đi ở vùng nước ngọt nhưng lại lớn lên ngoài vùng biển khởi nước mặn. Với lớp da trơn, không có vảy, thịt cá hồi có màu cam tươi vô cùng đẹp mắt. Cá hồi ít xương dăm, nhiều thịt, tuy mùi tanh của nó không nặng như nhiều loại cá khác nhưng nếu không biết cách sơ chế thì khi ăn cũng sẽ giảm bớt đi mùi vị thơm ngon vốn có. Thịt cá hồi là nguồn cung cấp các dưỡng chất vô cùng dồi dào cho cơ thể. Nhất là acid béo omega 3, vitamin A, D, E, B12, DHA, EPA, sắt, protein, kẽm, magie… Là thực phẩm rất được ưa chuộng ở Hàn Quốc, Nhật Bản. Đặc biệt, với món ăn yêu thích là sushi, dùng thịt fillet cá hồi tươi sống ăn kèm các nguyên liệu khác. Ở nước ta thì cá hồi vẫn được chế biến theo các công thức truyền thống như nướng, áp chảo, kho… Nhờ giá trị dinh dưỡng cao mà cá hồi có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe và phù hợp sử dụng cho mọi đối tượng trong gia đình, kể cả người già và trẻ nhỏ.Hiện nay trên thị trường có bán cả loại cá hồi tươi sống và cá hồi đông lạnh. Mặc dù vậy bạn cũng cần phải biết cách bảo quản để thịt cá giữ được hương vị tự nhiên và các chất dinh dưỡng lâu hơn. Nếu cá hồi không được bảo quản ở nhiệt độ tiêu chuẩn, phù hợp thì sẽ nhanh chóng bị các loại vi khuẩn tấn công và bị ôi thiu, làm hư hỏng và sản sinh ra một loại độc tố vô cùng có hại cho sức khỏe.
2. Cách chế biến cá hồi đông lạnh ngon
Cách chế biến cá hồi đông lạnh ngon
Cá hồi khi đem chế biến thành bất cứ món ăn nào, kể cả là ăn sống thì cũng cần tuân theo các bước sơ chế cẩn thận để miếng thịt cá đảm bảo được giá trị dinh dưỡng cao nhất, độ tươi ngon, và không có mùi tanh hôi gây khó chịu. Để khử sạch mùi tanh của cá hồi không khó, bạn có thể thực hiện theo một trong những cách dưới đây.
Dùng muối ăn hòa tan với nước, cho thêm 2 thìa nước cốt chanh tươi vào khuấy đều tạo thành một dung dịch để rửa qua bề mặt cá. Cá sau khi được lọc thịt, cắt thành từng miếng thì thả vào dung dịch nước vừa pha để rửa. Cách khử mùi tanh này vừa đơn giản lại rấthiệu quả. Cuối cùng bạn rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước mới mang đi chế biến.
Nếu không muốn làm theo cách trên đây thì bạn có thể lựa chọn cách thứ hai. Giã nhuyễn gừng tươi rồi đổ rượu gạo trắng vào trộn đều lên.Thả từng miếng cá vào ướp hai mặt để rượu và nước gừng thấm và khử hết mùi tanh của cá. Cách này không những khử được mùi tanh mà còn giúp cho các món ăn trở nên hấp dẫn, thơm ngon hơn.
Cách khử mùi tanh thứ ba nghe có vẻ hơi lạ nhưng hiệu quả mà nó mang lại thì rất bất ngờ. Bạn cho cá đã cắt khúc hoặc tháo từng miếng vào ngâm trong sữa bò tươi từ 3 tới 5 phút rồi đem rửa sạch lại bằng nước, để cho ráo là có thể chế biến được.
Thời gian chế biến cá hồi cũng vô cùng quan trọng, loại cá này rất nhanh chín nên không cần nấu quá lâu, như vậy sẽ làm giảm vị béo và hương thơm tự nhiên cũng như các chất dinh dưỡng của cá hồi. Hãy chú ý tới thời gian nấu để có thể đạt được sự hoàn hảo trong từng món ăn nhé!
3. Cách chọn và bảo quản cá hồi
Cách chọn và bảo quản cá hồi
Nếu bạn mua cá hồi đông lạnh thì bạn nên chọn mua ở các cửa hàng uy tín để không bị mua phải hàng kém chất lượng, không tươi ngon. Còn nếu mua cá hồi tươi thì bạn nên lựa chọn kỹ lưỡng để mua được con cá ngon nhất, chất lượng nhất. Hãy cầm phần đuôi của con cá và lắc, nếu thịt ở đốt sống lưng nó còn săn chắc, không bị biến dạng là cá vẫn còn tươi. Khi chúng ta dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá có độ đàn hồi tốt, bề mặt da cá không tiết ra nước nhờn và có mùi hôi. Nếu cá tươi mua về mà chưa kịp nấu ngay thì bạn có thể làm sạch và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên cách này chỉ có thể bảo quản được trong vòng 24 giờ đồng hồ. Còn nếu là cá hồi đông lạnh thì có thể giữ được khoảng tầm 3 tháng, trước khi rã đông không nên rã đông hoàn toàn mà hãy để con cá còn hơi cứng, rồi đem tẩm ướp gia vị, trong thời gian gia vị thẩm thấu thì cá cũng tan đá hoàn toàn.
Cách chế biến cá hồi đông lạnh hoặc chế biến trứng cá hồi đông lạnh ngon tuy không khó nhưng lại rất quan trọng và cần thiết để có được những món ăn hấp dẫn nhất, thơm ngon nhất chiêu đãi mọi người. Vì tính bổ dưỡng của loại cá này mà ngày càng có nhiều người sử dụng nó trong bữa ăn hàng ngày. Hãy thực hiện theo cách trên để cá ngon mà không bị tanh nhé. Elipsport chúc bạn sẽ thành công với các món ăn từ cá hồi.
Elipsport – Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Cá hồi là loại hải sản biển có hương vị thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhất là loại chất béo không bão hòa, rất tốt cho sức khỏe con người. Cá hồi tuy sinh ra và chết đi ở vùng nước ngọt nhưng lại lớn lên ngoài vùng biển khởi nước mặn. Với lớp da trơn, không có vảy, thịt cá hồi có màu cam tươi vô cùng đẹp mắt.
Thịt cá hồi là nguồn cung cấp các dưỡng chất vô cùng dồi dào cho cơ thể. Nhất là acid béo omega 3, vitamin A, D, E, B12, DHA, EPA, sắt, protein, kẽm, magie…
Hiện nay trên thị trường có bán cả loại cá hồi tươi sống và cá hồi đông lạnh. Mặc dù vậy bạn cũng cần phải biết cách bảo quản để thịt cá giữ được hương vị tự nhiên và các chất dinh dưỡng lâu hơn. Nếu cá hồi không được bảo quản ở nhiệt độ tiêu chuẩn, phù hợp thì sẽ nhanh chóng bị các loại vi khuẩn tấn công và bị ôi thiu, làm hư hỏng và sản sinh ra một loại độc tố vô cùng có hại cho sức khỏe.
Cá hồi khi đem chế biến thành bất cứ món ăn nào, kể cả là ăn sống thì cũng cần tuân theo các bước sơ chế cẩn thận để miếng thịt cá đảm bảo được giá trị dinh dưỡng cao nhất, độ tươi ngon, và không có mùi tanh hôi gây khó chịu.
Nếu bạn mua cá hồi đông lạnh thì bạn nên chọn mua ở các cửa hàng uy tín để không bị mua phải hàng kém chất lượng, không tươi ngon.
Còn nếu mua cá hồi tươi thì bạn nên lựa chọn kỹ lưỡng để mua được con cá ngon nhất, chất lượng nhất. Hãy cầm phần đuôi của con cá và lắc, nếu thịt ở đốt sống lưng nó còn săn chắc, không bị biến dạng là cá vẫn còn tươi.
Khi chúng ta dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá có độ đàn hồi tốt, bề mặt da cá không tiết ra nước nhờn và có mùi hôi.