Phô mai là một món ăn khoái khẩu của cả trẻ em và cả người lớn. Dù rất được yêu thích nhưng phô mai làm từ gì thì vẫn không có nhiều người biết được. Bên cạnh đó những phương pháp làm phô mai cũng được ít người tìm hiểu đến.
Phô mai thường được biết đến là một loại thực phẩm có nguồn gốc được bắt nguồn từ sữa. Bằng cách lên men sữa bò, cừu với mục đích đảm bảo sản phẩm có thể dùng được quanh năm. Vậy thật sự phô mai làm từ gì và có nguồn gốc như thế nào thì không hẳn ai cũng biết được cả.
Phô mai làm từ gì?
1. Phô mai làm từ gì?
1.1. Phô mai là gì?
Phô mai còn có nhiều tên gọi quen thuộc khác như cheese, pho-mát hay fromage và cũng thường xuất hiện nhiều trong các món tây. Với sự sáng tạo và đa dạng trong lĩnh vực ẩm thực như hiện nay, bạn hoàn toàn có thể sử dụng phô mai cho mọi món ăn miễn sao bạn cảm thấy thấy ngon và thích. Để lý giải về các nguyên liệu tạo ra phô mai, nhiều người đã cho rằng phô mai được làm từ sữa bò. Đây là câu trả lời đúng nhưng lại chưa đủ.
1.2. Phô mai làm từ gì?
Thường thì phô mai sẽ được làm từ sữa của các loại động vật. Ngoài sữa bò thì nó cũng có thể được làm từ nguyên liệu như sữa dê, sữa cừu, hay các loại sữa động vật nào có thể dùng làm nguyên liệu. Ngoài ra, cũng có một số loại phô mai đặc biệt sử dụng nguyên liệu đến từ thực vật được chiết tách từ giấm hay chanh.
Nguyên lý để tạo ra phô mai thành công là sẽ kết đông nguyên liệu sau khi đã axit hóa nguyên liệu bằng cách cấy một số vi khuẩn và thêm vào đó các enzyme rennet. Tùy theo sở thích và sự sáng tạo của các nghệ nhân, đơn vị sản xuất phô mai mà nhiều người có thể bổ sung thêm các nguyên liệu khác để sáng tạo ra mùi vị cho phô mai như: sữa tươi tiệt trùng, sữa thanh trùng, bơ, vi khuẩn nấm mốc,… Bên cạnh đó để tăng thêm màu sắc rực rỡ và độc đáo cho phô mai, người ta thường thêm vào hoa quả, việt quất, hẹ, tỏi,… Sau khi đã trộn đều và kết đông các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tiếp tục tách phần rắn ra rồi nén vào các khuôn với những hình dạng độc đáo sáng tạo khác nhau sau đó đem ủ. Ở mỗi khoảng thời gian ủ khác nhau thì hương vị và màu sắc của phô mai cũng sẽ khác nhau. Ví dụ có loại làm xong ăn ngay, có loại lại cần ủ trong 9 đến 24 tháng, có loại sẽ cần ủ tới vài năm rồi mới đem thưởng thức.
Nguyên liệu của phô mai khá quen thuộc
2. Tự làm phô mai tại nhà có dễ không?
Trong phô mai có chứa rất nhiều dưỡng chất như protein, canxi, vitamin D,… rất tốt cho xương, não và hệ thống tim mạch giúp hạn chế một số căn bệnh về tiêu hóa, huyết áp, tiêu chảy vì nhiễm trùng. Không chỉ vậy mà còn phòng chống các bệnh viêm loét dạ dày, tá tràng, ung thư ruột kết,… Tuy nhiên trong phô mai lại có hàm lượng muối rất ít nên nếu không muốn bệnh bướu cổ thì bạn nên bổ sung thêm muối vào khẩu phần ăn của mình mỗi ngày khi dùng kèm phô mai nhé!
Sở hữu những ưu điểm vượt trội như vậy nên rất nhiều người muốn tự tay làm phô mai tại nhà. Nếu bạn đang thắc mắc không biết có nên làm phô mai tại nhà có dễ không thì câu trả lời là có. Bởi với những nguyên liệu dễ tìm như sữa tươi, muối, chanh,… thì bạn hoàn toàn có thể tự làm phô mai đơn giản tại nhà.
3. Hướng dẫn cách làm phô mai đơn giản tại nhà
3.1. Nguyên liệu
- 9 bịch sữa tươi dung tích 200ml
- 3 quả chanh
- 1 chút muối tùy vào sở thích
3.2. Cách làm
- Cho bất cứ loại sữa nào như sữa bò, dê, cừu, sữa tươi, sữa nguyên kem,… bạn thích vào nồi đun lên cho đến khi được bốc hơi. Hơ tay lên đến khi thấy nóng thì tắt bếp. Không nên để sữa đang sôi trào ra ngoài và làm mất bớt chất dinh dưỡng.
- Vắt chanh lấy nước cốt rồi bỏ vào sữa mới nấu khoắng nhẹ nhàng bạn sẽ thấy sữa có hiện tượng tách nước ngay lập tức.
- Đậy nắp để yên trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho tới khi sữa tách nước hết nhìn rõ ra 2 phần sữa trắng và phần nước có màu vàng.
- Vớt váng sữa đã đông ra khăn xô sạch chuẩn bị trước để vắt bớt nước rồi cho vào khăn xô khác. Túm chặt để treo lên cho nước trong phô mai chảy ra. Nếu bạn dùng phô mai để làm bánh thì nên vắt cho khô 1 chút còn nếu bạn dùng để ăn ngay thì nên để phô mai hơi ướt một chút.
- Bỏ phô mai đã lọc hết nước để vào một chiếc hộp có lót một lớp màng bọc thực phẩm rồi bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ là có thể lấy ra dùng.
Cách làm phô mai đơn giản
Vậy bạn đã biết phô mai làm từ gì chưa? Với những thành phần tự nhiên của nó thì hầu như các loại phô mai đều rất được yêu thích. Nhưng dù tốt thế nào thì cũng nên hạn chế liều lượng ăn phô mai để duy trì được vóc dáng cần thiết. Bên cạnh đó bạn cũng nên kiên trì tập luyện thể dục thể thao tại nhà với các thiết bị như máy chạy bộ, xe đạp tập tại nhà,… Tham khảo thêm nhiều bài viết sức khỏe khác hoặc truy cập elipsport.vn hàng ngày nhé!
Elipsport – Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Dạ chào chị. Phô mai còn có nhiều tên gọi quen thuộc khác như cheese, pho-mát hay fromage và cũng thường xuất hiện nhiều trong các món tây. Với sự sáng tạo và đa dạng trong lĩnh vực ẩm thực như hiện nay, hoàn toàn có thể sử dụng phô mai cho mọi món ăn miễn sao bạn cảm thấy thấy ngon và thích. Để lý giải về các nguyên liệu tạo ra phô mai, nhiều người đã cho rằng phô mai được làm từ sữa bò.
Dạ chào chị. Thường thì phô mai sẽ được làm từ sữa của các loại động vật. Ngoài sữa bò thì nó cũng có thể được làm từ nguyên liệu như sữa dê, sữa cừu, hay các loại sữa động vật nào có thể dùng làm nguyên liệu. Ngoài ra, cũng có một số loại phô mai đặc biệt sử dụng nguyên liệu đến từ thực vật được chiết tách từ giấm hay chanh.
Dạ chào chị. Tùy theo sở thích và sự sáng tạo của các nghệ nhân, đơn vị sản xuất phô mai mà nhiều người có thể bổ sung thêm các nguyên liệu khác để sáng tạo ra mùi vị cho phô mai như: sữa tươi tiệt trùng, sữa thanh trùng, bơ, vi khuẩn nấm mốc,… Bên cạnh đó để tăng thêm màu sắc rực rỡ và độc đáo cho phô mai, người ta thường thêm vào hoa quả, việt quất, hẹ, tỏi,… Sau khi đã trộn đều và kết đông các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tiếp tục tách phần rắn ra rồi nén vào các khuôn với những hình dạng độc đáo sáng tạo khác nhau sau đó đem ủ.
Dạ chào chị. Nếu bạn đang thắc mắc không biết có nên làm phô mai tại nhà có dễ không thì câu trả lời là có. Bởi với những nguyên liệu dễ tìm như sữa tươi, muối, chanh,… thì hoàn toàn có thể tự làm phô mai đơn giản tại nhà.
Dạ chào chị. Bỏ phô mai đã lọc hết nước để vào một chiếc hộp có lót một lớp màng bọc thực phẩm rồi bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ là có thể lấy ra dùng.