Bột sắn đã không còn xa lạ với chúng ta bởi ngôi nhà nào cũng có, chúng ta thường dùng nó để pha nước uống, phòng ngừa các bệnh về tiêu hóa. Nhưng bạn có biết ngoài việc pha nước uống thì bột sắn còn được làm gì nữa hay không ? Sau đây là các món ăn từ bột sắn mà bạn có thể áp dụng.
Bột sắn là một loại tinh bột được chiết xuất từ cây sắn, nó có đặc điểm là sẽ trở nên trong suốt sau khi đun nóng, các món ăn từ bột sắn có màu trong như pha lê, có vị mềm. Bột sắn thường được dùng để làm các món tráng miệng. Có nhiều loại bánh có thể làm bằng bột sắn, chẳng hạn như bánh khoai môn, bánh trân châu, bánh bát, bánh vàng và một số loại bánh được ưa thích đều được làm bằng nguyên liệu chính là bột sắn. Sau đây là những món ăn làm từ bột sắn.
1. Lợi ích của bột sắn đối với sức khỏe
1.1. Hỗ trợ tiêu hóa
Bột sắn dây là loại thực phẩm được rất nhiều bác sĩ cũng như chuyên gia khuyên dùng để hỗ trợ tiêu hóa cho bệnh nhân viêm loét dạ dày. Các bệnh nhân mắc hội chứng ruột kích thích cũng phù hợp khi dùng các món ăn từ bột sắn. Bột sắn dây được sử dụng vào cơ thể sẽ có tác dụng trung hòa lớp axit. Từ đó giúp bệnh nhân đau dạ dày cảm thấy dễ chịu.
Công dụng của bột sắn
1.2. Làm đẹp da, mờ tàn nhang
Bột sắn đồng thời cũng là sản phẩm có tác dụng giúp thanh nhiệt, giải độc rất cao. Bên cạnh đó còn đẩy lùi độc tố tích tụ nhanh trong cơ thể, giảm mụn. Bột sắn sẽ mang lại cho bạn làn da tươi sáng, mềm mại. Bởi lẽ, trong bột sắn có chứa isoflavone. Đây là một nhóm hoạt chất có tác dụng đặc biệt trong việc làm mờ vết nám và tàn nhang. Không những thế, hoạt chất này có tác dụng kích thích tố nữ tương tự như nội tiết tố nữ estrogen. Ngoài ra thì bột sắn dây còn có thể được sử dụng như một chất tẩy tế bào chết tự nhiên vô cùng hiệu quả. Với những công dụng đó, có thể thấy bột sắn là một loại thực phẩm giúp làm đẹp rất tốt.
1.3. Giải cảm, chống say nắng
Cảm mạo phong nhiệt, phong nhiệt thuộc chứng của y học cổ truyền. Ta thường hay nghe nói về các triệu chứng này theo cách khác đó là trúng nắng, trúng phong. Nếu như người bệnh hiện bị cảm kèm theo triệu chứng sốt, nhức đầu, nóng bụng, nôn mửa,.. Lúc này bạn nên cân nhắc sử dụng bột sắn dây.
1.4. Giải khát, chống đói hiệu quả
Ngoài những tác dụng trên, bột sắn còn có tác dụng giải khát, chống đói. Đặc biệt là đối với những người mắc bệnh cao huyết áp, hay đau đầu, hay đang lở loét trong miệng. Dùng tinh bột sắn dây giúp giải cơn khát, đỡ mệt mỏi và như đã nói ở trên là giúp bạn chống say nắng.
1.5. Các món ăn từ bột sắn tốt cho phụ nữ mang thai
Phụ nữ khi mang thai có sự thay đổi mạnh mẽ về nội tiết tố. Từ đó dẫn đến giảm nhu động ruột nên thường gặp các vấn đề sức khỏe liên quan đến hệ tiêu hóa như táo bón, đầy bụng, nóng trong, chán ăn… Hàm lượng Plavonodit cao có trong các món ăn từ bột sắn sẽ giúp chống oxy hóa, cải thiện sức khỏe. Do đó bột sắn dây được khuyên dùng cho phụ nữ có thai, rất bổ, mát, dễ tiêu.
Ngoài ra, axit folic trong bột sắn dây rất cao, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành DNA cũng như phân chia tế bào. Mẹ bầu nên dùng bột sắn trong thai kỳ để tránh dị tật ống thần kinh.
Bột sắn dây cũng là một nguồn cung cấp sắt tự nhiên rất đáng được quan tâm. Bạn chỉ cần uống một cốc bột sắn dây là có thể bổ sung 13% lượng sắt cơ thể cần mỗi ngày. Từ đó giúp chống lại bệnh thiếu máu, đặc biệt là các tình trạng xảy ra ở phụ nữ mang thai.
2. Các món ăn từ bột sắn
2.1. Bánh khoai viên – món ăn từ bột sắn
Bánh khoai viên
Nguyên liệu cần thiết:
- Bí đỏ, khoai lang, khoai tím: mỗi thứ 100g
- Tinh bột sắn: 150g (ba phần, mỗi phần 50g).
- Nước lạnh: lượng vừa phải.
Nguyên liệu gia vị: đậu đỏ, mật ong, nước cốt dừa, …
Cách chế biến:
- Bí đỏ, khoai lang, khoai tím gọt vỏ, cắt miếng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, hấp chín, ép nhuyễn trộn với 50g tinh bột sắn để tạo thành bột khoai có hương vị khác nhau.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và dậy trong 15 phút, sau đó nắn thành dải dài và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rắc một ít bột sắn vào bát, cho các viên khoai môn vào và lắc đều để bột sắn lăn đều trên bề mặt cho đỡ dính.
- Đun một nồi nước sôi, cho các viên vào, chần sơ cho đến khi nổi lên và nấu khoảng 2 phút.
- Rửa qua nhiều lần với nước lạnh, sau đó cho vào nước đá lạnh để nguội để dùng sau, bước này có thể giúp bánh khoai dẻo và bóng hơn.
- Thêm nước cốt dừa, đậu đỏ mật ong và các gia vị khác, bạn cũng có thể đun một ít cao lương nhỏ hoặc trộn với bột đậu đỏ và các vị khác tùy theo khẩu vị.
Lời khuyên:
- Hàm lượng nước của các nguyên liệu khác nhau có thể khác nhau, lượng tinh bột sắn và cách chế biến tinh bột sắn thêm vào được điều chỉnh tùy theo mỗi người, bột cuối cùng phải có độ mềm và cứng vừa phải.
- Các thành phần gia vị có thể để tùy thích theo người dùng.
2.2. Bánh bát Quảng Đông
Nguyên liệu cần thiết:
- Bột sắn: 200g
- Bột mì: 50g
- Đường trắng: 80g
- Nước: 400g
- Đậu đỏ, mật ong,…: lượng thích hợp.
Cách chế biến:
- Trộn bột sắn và bột mì qua rây
- Cho từ từ một nửa lượng nước vào và khuấy đều cho đến khi hòa quyện
- Đổ phần nước và đường còn lại vào nồi và đun sôi trên lửa vừa
- Đổ từ từ nước đường vào âu bột ở bước 2, vừa trộn đều vừa khuấy
- Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị sẵn vào khuôn bánh đầy khoảng 9 phần, cho đậu đỏ, mật ong các vật trang trí khác lên trên
- Hấp nồi trên lửa lớn, hấp trong vòng 15 phút
Lời khuyên :
- Khuôn của bánh bát rất đa dạng, chẳng hạn như khuôn nhỏ chịu nhiệt, khuôn bánh trứng,… Tùy theo kích thước khuôn mà thời gian hấp hơi khác nhau.
- Trang trí bề mặt có thể được điều chỉnh theo sở thích của riêng bạn, chẳng hạn như nho khô, nam việt quất khô,..
2.3. Món ăn từ bột sắn 3: Trân châu
Làm trân châu từ bột sắn
Nguyên liệu cần thiết:
- Bột sắn: 120g
- Đường nâu: 50g
Cách chế biến :
- Cho 60ml nước và 30g đường nâu vào nồi đun cho đến khi đường tan hết.
- Đổ nước đường vào bột sắn và trộn đều cho đến khi kết thành khối mịn.
- Cán mỏng, chia thành các dải dài và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Nặn tròn các viên trân châu và áo qua một lớp bột sắn để không bị dính.
- Cho trân châu vào nồi nước sôi đun trong khoảng 10 phút và tắt bếp.
- Đun số đường còn lại với 40ml nước, sau đó bỏ trân châu vào và đun đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Sử dụng trân châu cho các món tráng miệng như sữa tươi trân châu, trà sữa trân châu,..
2.4. Món ăn từ bột sắn 4: Bánh nướng mochi
Nguyên liệu cần thiết:
- Lòng trắng trứng: 4 cái
- Bột sắn: 140g
- Bột mì: 30g
- Sữa: 165g
- Bơ: 35g
- Đường: 30g
- Muối: 1g
- Mè đen
Cách chế biến:
- Đổ bơ, muối, đường và sữa vào nồi rồi đun cho đến khi tan hết.
- Rây bột mì vào nồi và khuấy nhanh sau đó tắt bếp, sau đó cho bột sắn, trứng và mè đen vào trộn đều.
- Cho bột đã trộn kỹ vào một túi bọc nilon, sau đó nặn ra khuôn có lót giấy nến. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 trong 5 phút. Sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 180 trong vòng 28 phút, tăng đến 200 độ và nướng trong 2 phút.
- Lấy bánh ra để nguội, trang trí và thưởng thức.
2.5. Bánh mochi sữa OREO
Nguyên liệu cần thiết:
Bánh mochi
- Bột sắn: 20g
- Sữa: 200ml
- Đường: 15g
- Bánh OREO
Cách chế biến:
- Bỏ nhân của bánh oreo, sau đó nghiền phần vỏ bánh thành những vụn nhỏ.
- Cho sữa, bột sắn và đường vào khuấy đều. Đun trên lửa vừa cho đến khi sệt lại thì tắt lửa.
- Đổ hỗn hợp lên phần bánh oreo đã nghiền và thưởng thức.
3. Lưu ý khi sử dụng bột sắn dây
- Bột sắn dây có tính hàn rất mạnh, không nên cho trẻ ăn ở dạng thô. Cơ thể bé còn rất non nớt, hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện nên khi bé dùng bột sắn dây thô sẽ dẫn đến tiêu chảy hoặc cảm lạnh. Nếu muốn cho trẻ ăn sắn dây, bạn nên nấu chín bột sắn dây để giảm tính hàn trước khi cho trẻ uống sẽ đảm bảo an toàn hơn.
- Nếu phụ nữ đang mang thai mà cơ thể bị lạnh, mệt mỏi thì không nên uống nước bột sắn dây, vì như vậy sẽ làm tăng cảm lạnh và khiến bạn cảm thấy mệt mỏi hơn. Lưu ý không cho bà bầu có dấu hiệu động thai sử dụng bột sắn dây vì có thể khiến tử cung co bóp dẫn đến sảy thai.
- Cho dù một thứ gì đó bổ dưỡng đến đâu nhưng ăn quá nhiều cũng không tốt cho sức khỏe của bạn. Ngay cả những người khỏe mạnh bình thường cũng không nên uống quá 1 ly nước bột sắn dây mỗi ngày. Cách tốt nhất để uống sắn dây là đun sôi và thêm một chút đường. Nếu dùng bột sắn dây để uống với đường thì chỉ nên pha vừa đủ độ ngọt và lạnh, vì bột sắn dây pha nhiều đường sẽ không có lợi cho sức khỏe.
- Trộn bột sắn dây với mật ong là điều cấm kỵ. Bởi lẽ chúng có thể tạo thành chất độc hại đe dọa tính mạng người sử dụng.
Lưu ý khi sử dụng bột sắn
Trên đây là các món ăn từ bột sắn ngon mà mình đã chia sẻ, đều rất thích hợp cho mùa hè, nếu thích bạn có thể trổ tài làm nhé! Ngoài ra thì ăn uống cũng nên đi kèm với việc luyện tập để tăng cường sức khỏe. Bạn có thể đầu tư cho bản thân một máy chạy bộ hoặc xe đạp tập ở nhà để có thể vừa nâng cao sức khỏe vừa thỏa mãn nhu cầu ăn uống của mình.
Trang bị kiến thức sức khỏe là điều vô cùng cần thiết. Bên cạnh đó, đầu tư cho sức khỏe cũng không bao giờ là thừa thải. Nếu muốn tăng cân, hãy chọn các phương pháp an toàn như tập luyện thể thao kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh. Các thiết bị tập luyện tại nhà như may chay bo, xe đạp tập là sẽ giúp bạn tập luyện dễ dàng hơn trong những ngày bận rộn. Đừng quên sử dụng ghế massage trước khi ngủ để thư giãn, giải tỏa căng thẳng của cả ngày làm việc nữa nhé!
Elipsport – Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Bột sắn dây là loại thực phẩm được rất nhiều bác sĩ cũng như chuyên gia khuyên dùng để hỗ trợ tiêu hóa cho bệnh nhân viêm loét dạ dày.
Bột sắn đồng thời cũng là sản phẩm có tác dụng giúp thanh nhiệt, giải độc rất cao. Bên cạnh đó còn đẩy lùi độc tố tích tụ nhanh trong cơ thể, giảm mụn. Bột sắn sẽ mang lại cho bạn làn da tươi sáng, mềm mại. Bởi lẽ, trong bột sắn có chứa isoflavone.
Hàm lượng Plavonodit cao có trong các món ăn từ bột sắn sẽ giúp chống oxy hóa, cải thiện sức khỏe. Do đó bột sắn dây được khuyên dùng cho phụ nữ có thai, rất bổ, mát, dễ tiêu.
Bột sắn dây có tính hàn rất mạnh, không nên cho trẻ ăn ở dạng thô. Cơ thể bé còn rất non nớt, hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện nên khi bé dùng bột sắn dây thô sẽ dẫn đến tiêu chảy hoặc cảm lạnh.
Bột sắn và mật ong kỵ nhau, nếu sử dụng chung có thể xảy ra ngộ độc nghiêm trọng.