Cá hồi là một món ngon và bổ dưỡng và nhiều người thích ăn sashimi cá hồi. Ăn cá hồi sống có tốt không? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc của bạn và hướng dẫn bạn ăn cá hồi sống đúng cách để cơ thể hấp thu được hết dưỡng chất từ món ăn này.
Là một loại thực phẩm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nên cá hồi là lựa chọn lý tưởng của những người thích ăn hải sản. Cá hồi sống với những món ăn đậm đà hương vị trở thành truyền thống của nhiều nền văn hóa trên thế giới như món sashimi ở xứ sở phù tang hay món khai vị ở Bắc Âu. Tuy nhiên, một câu hỏi được đặt ra là ăn cá hồi sống có tốt không và chúng ta nên ăn cá hồi sống đúng cách như thế nào? Những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi tiêu thụ loại thực phẩm bổ dưỡng này!
1. Ăn cá hồi sống có tốt không?
Cần chú ý vệ sinh khi ăn cá hồi sống
Thành phần dinh dưỡng trong cá hồi có chứa hàm lượng vô cùng đáng kể bao gồm axit béo, chất béo, omega-3 dồi dào. Những thành phần quan trọng này đóng vai trò thúc đẩy sự hình thành, phát triển của não bộ, tăng cường trao đổi chất, chẳng những không gây tăng cân mà còn hỗ trợ cơ thể đào thải lượng mỡ thừa.
Ăn cá hồi sống có tốt không? Việc ăn cá hồi sống rất tốt cho sức khỏe bởi khi cá hồi còn sống, các dưỡng chất có trong cá hồi được giữ lại trọn vẹn. So với việc nướng hay luộc, hấp,… 1 phần chất dinh dưỡng có thể đã biến đồi hoặc bị mất đi. Chính vì vậy. bạn có thể yên tâm ăn cá hồi sống mà không cần quá lo lắng.
Tuy nhiên, việc ăn đồ tươi sống nên bạn cần phải đảm bảo cá hồi được chế biến sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh. Cá hồi phải có nguồn gốc rõ ràng thì cơ thể chúng ta sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ loại thực phẩm này. Cá hồi sống ăn kèm với gì? Bạn nên ăn với chanh, gừng đỏ ngâm, cá hồi ăn sống với mù tạt để giảm bớt vị sống của cá hồi. Tuy vậy, đã có nhiều trường hợp phát hiện sán trong thịt cá hồi, nguyên nhân là do cá hồi trong quá trình sống đã ăn phải trứng giun hay trứng sán. Dù không phải tất cả mọi con cá đều rơi vào trường hợp này nhưng không phải là không có. Do đó, dù có yêu thích đến mấy thì bạn cũng không nên ăn nhiều cá hồi sống để đảm bảo sức khỏe.
2. Cá hồi đông lạnh ăn sống được không?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn không nên ăn cá hồi sống mua từ siêu thị. Trên thực tế, các loại thực phẩm nói chung và cá hồi nói riêng khi bán trong siêu thị thì đã trải qua kiểm định về độ an toàn, chất lượng để đảm bảo không gây hại cho sức khỏe. Điều này chỉ chắc chắn khi bạn nấu chín còn nếu dùng ăn sống thì nó không đảm bảo an toàn một cách tối đa.
Phần lớn cá hồi trong siêu thị là cá được đông lạnh nên không còn sự tươi ngon như ban đầu nữa. Bản thân cá lúc này đã bị nhiều vi sinh vật, hại khuẩn xâm lấn dễ đi vào cơ thể người và gây bệnh nếu bạn ăn sống. Chính vì vậy, bạn không nên ăn sống cá hồi đông lạnh để giữ an toàn cho cơ thể. Mặt khác, cá hồi khi được ăn sống phải tươi ngon để thịt được mềm, nếu ăn cá hồi được đông lạnh mua từ siêu thị thì miếng cá sẽ không giữ được độ tươi ngon nữa. Chúng chỉ thích hợp để chế biến các món có sử dụng nhiệt mà thôi.
3. Mẹ bầu ăn cá hồi sống được không?
Mẹ bầu không nên ăn cá hồi sống để đảm bảo an toàn cho sức khỏe
Dù cá hồi sống rất bổ dưỡng nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn khẳng định ăn cá hồi sống còn tiềm ẩn nhiều nguy hiểm đối với bất kỳ đối tượng nào, nhất là phụ nữ mang thai. Mẹ bầu nếu ăn cá hồi sống sẽ có nguy cơ bị nhiễm các loại ký sinh trùng hay giun như giun đũa, sán dây và sán lá gan. Những ấu trùng giun trong thớ thịt cá sống khi di chuyển đến đường tiêu hóa có thể phát triển ở đó nhiều năm rồi lan khắp cơ thể gây bệnh.
Ngoài ra, trong cá hồi sống còn tồn tại nhiều loại giun sán và vi khuẩn khác như vibrio, listeria, salmonella và clostridium gây ra các bệnh về đường ruột, ngộ độc thực phẩm, đau dạ dày, chán ăn, nôn mửa, phát ban ngoài da, lên cơn sốt và tiêu chảy. Những hiện tượng này xảy ra với mẹ bầu là cực kỳ nguy hiểm, thậm chí có thể làm thai nhi tử vong nếu mẹ nhiễm khuẩn listeria.
Chẳng những có nguy cơ nhiễm khuẩn, mẹ bầu còn có thể tích tụ chất thải hay kim loại độc hại như thủy ngân, asen, dioxin… Dù hàm lượng của chúng thấp hơn trong nhiều loại hải sản khác nhưng bác sĩ vẫn khuyến cáo mẹ bầu không nên ăn cá hồi sống. Thay vào đó, mẹ hãy ăn cá đã được nấu chín chẳng hạn như cá hồi kho tộ, cá hồi nướng lò vi sóng, salad cá hồi, cá hồi chiên xù, cá hồi sốt sa tế…
4. Cách ăn cá hồi sống đúng cách và an toàn?
Ăn cá hồi sống đúng cách như thế nào?
Ăn cá hồi sống sẽ mang lại nhiều dinh dưỡng nếu bạn biết ăn cá hồi sống đúng cách. Cách ăn như sau:
- Chọn mua cá hồi sống đã được đông lạnh trước đó đến -35 °C để đảm bảo đã giết chết bất kỳ ký sinh trùng nào. Tuy vậy, việc bảo quản cá hồi đông lạnh không có tác dụng tiêu diệt được tất cả các mầm bệnh và hầu hết các tủ đông trong gia đình đều không thể đáp ứng nhiệt độ này.
- Khi chọn ăn cá hồi sống, bạn hãy xem kỹ nhiệt độ bảo quản đông, cách thức rã đông và quan sát phần thịt cá xem nó có chắc không, ẩm không, có bị bầm tím hay đổi màu, mất mùi hoặc có mùi lạ không…
- Vệ sinh sạch sẽ bề mặt thớt, dao và dụng cụ cắt cá, giữ cho cá hồi luôn đông lạnh đến trước khi chế biến cá để ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn.
- Nếu đang ăn cá hồi sống hay bất kỳ loại cá nào khác mà bạn cảm thấy ngứa ran ở vùng miệng hoặc cổ họng thì bạn hãy nhổ ra hoặc ho lên.
Cá hồi sống món ăn được nhiều người lựa chọn những bạn cần chọn ăn cá đã qua bảo quản và chế biến đúng cách để tránh bị nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn và các chất độc khác. Thông qua bài viết này, bạn chắc chắn đã có thể trả lời được câu hỏi ăn cá hồi sống có tốt không cũng như biết cách ăn cá hồi sao cho đảm bảo an toàn sức khỏe nhất. Nếu hệ thống miễn dịch đang bị suy yếu., bạn đừng mạo hiểm để ăn cá hồi sống nhé!
Elipsport – Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Nếu được chế biến sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh, cá hồi có nguồn gốc rõ ràng thì cơ thể chúng ta sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ loại thực phẩm này. Thành phần dinh dưỡng trong cá hồi có chứa hàm lượng vô cùng đáng kể bao gồm axit béo, chất béo, omega-3 dồi dào. Những thành phần quan trọng này đóng vai trò thúc đẩy sự hình thành, phát triển của não bộ, tăng cường trao đổi chất, chẳng những không gây tăng cân mà còn hỗ trợ cơ thể đào thải lượng mỡ thừa.
Không nên. Trên thực tế, các loại thực phẩm nói chung và cá hồi nói riêng khi bán trong siêu thị thì đã trải qua kiểm định về độ an toàn, chất lượng để đảm bảo không gây hại cho sức khỏe. Điều này chỉ chắc chắn khi bạn nấu chín còn nếu dùng ăn sống thì nó không đảm bảo an toàn một cách tối đa.
Không nên. Mẹ bầu nếu ăn cá hồi sống sẽ có nguy cơ bị nhiễm các loại ký sinh trùng hay giun như giun đũa, sán dây và sán lá gan, gây ra các bệnh về đường ruột, ngộ độc thực phẩm, đau dạ dày, chán ăn, nôn mửa, phát ban ngoài da, lên cơn sốt và tiêu chảy. Những hiện tượng này xảy ra với mẹ bầu là cực kỳ nguy hiểm, thậm chí có thể làm thai nhi tử vong nếu mẹ nhiễm khuẩn listeria.
Bạn nên ăn với chanh, gừng đỏ ngâm, cá hồi ăn sống với mù tạt để giảm bớt vị sống của cá hồi.
Bạn nên chọn mua cá hồi sống đã được đông lạnh trước đó đến -35 °C để đảm bảo đã giết chết bất kỳ ký sinh trùng nào, xem kỹ nhiệt độ bảo quản đông, cách thức rã đông và quan sát phần thịt cá.Nếu đang ăn cá hồi sống hay bất kỳ loại cá nào khác mà bạn cảm thấy ngứa ran ở vùng miệng hoặc cổ họng thì bạn hãy nhổ ra hoặc ho lên.