Mì gói là món ăn phổ biến của rất nhiều người. Đây là món ăn có hương vị thơm ngon, rất tiện lợi, có thể pha chế dùng ngay hoặc ăn sống. Tuy nhiên, việc thường xuyên ăn mì gói cũng sẽ dẫn đến những tác hại của mì gói khôn lường về sức khỏe.
Mì ăn liền lần đầu tiên được sản xuất tại Nhật Bản vào năm 1958. Mì ăn liền đầu tiên trên thế giới được phát minh bởi Momofuku Ando, nhà phát minh và doanh nhân người Nhật Bản gốc Đài Loan, người thành lập Công ty TNHH Sản phẩm Thực phẩm Nissin Kể từ khi được phát minh, mì ăn liền đã trở thành một … thực phẩm tiện lợi được yêu thích đối với hàng triệu người tiêu dùng trên khắp thế giới.
Mì gói là thực phẩm tiện lợi được yêu thích bởi rất nhiều người
Kể từ khi được phát minh vào những năm 50, quy trình sản xuất mì ăn liền ít nhiều vẫn giữ nguyên. Tất cả các thành phần được trộn với nhau, sau đó cán bột và cắt thành sợi mì. Sợi mì được hấp, sấy khô, chiên để khử nước, làm nguội và sau đó được đóng gói riêng lẻ.
Mục lục
1. Thành phần dinh dưỡng của mì ăn liền là gì?
Mì ăn liền là một loại mì đã được chế biến sẵn thường được bán theo từng gói, ly hoặc tô. Thành phần chính của nó thường là bột mì, tinh bột, nước, muối hoặc chất thay thế muối được gọi là kansui, một loại nước khoáng kiềm có chứa natri cacbonat và thường là kali cacbonat. Dầu cọ cũng là một thành phần phổ biến trong mì ăn liền vì mì ăn liền ban đầu được sản xuất bằng cách chiên nhanh. Tuy nhiên, ngày nay mì sấy khô cũng có sẵn. Mì ăn liền đi kèm với các gói hương liệu có chứa gia vị, muối và bột ngọt (MSG).
Thành phần dinh dưỡng của mì ăn liền thay đổi đôi chút tùy thuộc vào loại hoặc hương vị của mì ăn liền. Để bạn có thể hình dung, đây là hàm lượng dinh dưỡng cho 1 khẩu phần (43g) mì ramen ăn liền:
- Lượng calo – 385kcal
- Carbohydrate – 55,7g
- Tổng chất béo – 14,5g
- Chất béo bão hòa – 6,5g
- Chất đạm – 7,9g
- Chất xơ – 2g
- Natri – 986mg
- Thiamine – 0,6mg
- Niacin – 4,6mg
- Riboflavin – 0,4mg
Phần lớn mì ăn liền có hàm lượng calo cao, nhưng cũng ít chất xơ và protein. Chúng cũng nổi tiếng là chứa nhiều chất béo, carbohydrate và natri. Mặc dù bạn sẽ có thể nhận được một số vi chất dinh dưỡng từ mì ăn liền, nhưng chúng lại thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, vitamin C, vitamin B12 và hơn thế nữa.
Mì gói có hàm lượng calo cao, dinh dưỡng thấp
2. Tại sao mì ăn liền có hại cho bạn?
Nhiều người thích ăn mì gói vì sự tiện lợi, hợp túi tiền và hợp khẩu vị, thì nhiều người không biết rằng có những nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe. Ăn mì gói hàng ngày có thể gây ra một số hậu quả rất nghiêm trọng cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số tác hại của mì ăn liền.
2.1 Mì gói chứa nhiều natri
Một phần mì ăn liền có thể có khoảng 397 – 3678mg natri trên 100g khẩu phần, đôi khi còn nhiều hơn. Mặc dù natri là một khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, nhưng quá nhiều natri sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn.
Một trong những yếu tố đóng góp lớn nhất vào lượng natri trong chế độ ăn uống là thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm cả mì ăn liền. Có một chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư dạ dày, bệnh tim và đột quỵ. Ở những người được coi là nhạy cảm với muối, chế độ ăn nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp , do đó có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe tim và thận .
Xem xét khuyến nghị lượng natri 2 g mỗi ngày của WHO, chỉ tiêu thụ một gói mì ăn liền sẽ khiến bạn rất khó giữ lượng natri trong giới hạn khuyến nghị. Như đã nói, những người ăn nhiều gói mì ăn liền mỗi ngày chắc chắn sẽ dẫn đến một lượng lớn natri ăn vào.
2.2. Mì gói chứa MSG (bột tạo ngọt)
Mì ăn liền có bột ngọt, là một chất phụ gia rất phổ biến được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn. Vai trò chính của nó là tăng cường hương vị và độ ngon của thực phẩm. Mặc dù nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm và được FDA chấp thuận tiêu thụ, nhưng vẫn có những lo ngại về tác dụng ngắn hạn và dài hạn của nó đối với cơ thể.
Để tăng độ hấp dẫn mì gói thường được tẩm ướp gia vị, chất phụ gia
Các báo cáo giai thoại cho thấy tiêu thụ bột ngọt có liên quan đến các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, cao huyết áp, suy nhược, căng cơ, đau ngực, tim đập nhanh và da đỏ bừng. Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số những triệu chứng này sau khi tiêu thụ MSG, bạn có thể mắc một chứng bệnh được gọi là phức hợp triệu chứng MSG. Mặc dù chưa có bằng chứng xác thực xác lập mối liên hệ, nhưng người ta thừa nhận rằng một tỷ lệ nhỏ mọi người có thể có những phản ứng ngắn hạn này với MSG.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều bột ngọt với bệnh béo phì và tăng huyết áp. Tuy nhiên, phần lớn, một lượng nhỏ bột ngọt được tìm thấy trong mì ăn liền có thể sẽ không dẫn đến những tác dụng phụ này miễn là chúng được dùng điều độ.
2.3. Mì gói ít chất xơ và protein
Mặc dù là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp, nhưng mì ăn liền có ít chất xơ và protein nên có thể không phải là một lựa chọn tốt để giảm cân. Protein đã được chứng minh là làm tăng cảm giác no và giảm cảm giác đói, trong khi chất xơ di chuyển chậm qua đường tiêu hóa, do đó thúc đẩy cảm giác no.
Xem xét hàm lượng protein và chất xơ thấp trong mì ăn liền, việc tiêu thụ chúng thường xuyên có thể sẽ không giúp bạn thỏa mãn cơn đói hoặc khiến bạn cảm thấy no. Ngoài ra, một chế độ ăn ít chất xơ có liên quan đến nguy cơ cao mắc các bệnh tiêu hóa như táo bón và bệnh túi thừa cũng như giảm vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Đây là một trong những tác hại của việc ăn mì gói thường xuyên.
Ăn mì gói thường xuyên không tốt cho sức khỏe
2.4. Mì gói liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống kém
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn mì ăn liền thường xuyên có liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống tổng thể kém. Trong một nghiên cứu, chế độ ăn của những người ăn mì ăn liền được so sánh với những người không ăn. Những người tiêu dùng mì ăn liền đã giảm đáng kể lượng protein, canxi, vitamin C, phốt pho, sắt, niacin và vitamin A. Họ cũng ăn nhiều natri và calo hơn. Mì ăn liền cũng được phát hiện làm tăng nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa, một tình trạng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và đột quỵ.
Với những tác hại của mì gói như trên nên mì gói thường được liệt vào danh sách những thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Để tốt cho sức khỏe bạn nên chọn những loại thực phẩm tươi ngon, tránh những loại thực phẩm chế biến sẵn. Đồng thời luyện tập thể thao với máy chạy bộ mỗi ngày để tăng cường sức khỏe.
Elipsport – Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Phần lớn mì ăn liền có ít calo, chất xơ và protein, nhưng lại giàu chất béo , carbs, natri và một số vi chất dinh dưỡng. Do vậy, ăn mì không béo.
Phần lớn mì ăn liền có hàm lượng calo thấp, nhưng cũng ít chất xơ và protein. Chúng cũng nổi tiếng là có nhiều chất béo, carbohydrate và natri. Mặc dù bạn sẽ có thể nhận được một số vi chất dinh dưỡng từ mì ăn liền , nhưng chúng lại thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, vitamin C, vitamin B12 và hơn thế nữa.
Trong mì chứa khá nhiều hương liệu và chất phụ gia, ăn thường xuyên sẽ không những khiến vị giác giảm sút mà còn có thể tạo áp lực cho dạ dày trong việc tiêu hóa chung. Nếu bạn ăn mì ăn liền xuyên có thể sẽ gây rối loạn chức năng dạ dày, làm xuất hiện các triệu chứng như đầy hơi, đau dạ dày…
Bạn không nên dùng gói gia vị đi kèm và trần qua 1 lần nước sôi rồi đổ bỏ nước đó đi, thêm nước mới vào là cách ăn mì lành mạnh hơn.
Mì ăn liền có thể dùng được cho phụ nữ mang thai nhằm cung cấp năng lượng và một số chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai có nhu cầu chất đạm cao hơn khi không có thai, vì vậy, khi bạn ăn mì thì cần lưu ý cho thêm vài con tôm, vài lát thịt hoặc quả trứng. Bên cạnh đó, phụ nữ có thai rất hay bị táo bón nên bạn cần chú ý cho thêm giá đỗ, cải cúc, dưa chuột… vào bát mì, vừa cung cấp các vitamin, chất khoáng, vừa thêm chất xơ, giúp phụ nữ có thai bớt táo bón.